Frittata alla Zia Esterina

Oggi voglio darvi una ricetta abbastanza facile ma dal risultato fantastico, la frittata alla Zia Esterina.

Ingredienti:

4 uova

1 cipolla media

4 cucchiai di passata di pomodoro

sale, pepe e olio di oliva.

Come prima cosa pulire la cipolla e tagliarla a rondelle fine, mettere in bagno per circa 10 min, scaldare l’olio e appena è caldo buttateci la cipolla e fatela rosolare fino a vederla imbrunire, a questo punto buttate nella padella il pomodoro passato con il sale ed il pepe e fate cuocere fino a che si sia ritirato il sugo lasciando l’olio di colore rosso.

In una bacinella rompete le uova e mescolate velocemente fino a che sia siano ben montate ora mettete sul fuoco un altra padella con un goccio di olio e fate scaldare, nel mentre mescolate le uova con il sugo dentro la bacinella e quando l’olio sarà ben caldo fate la frittata facendo attenzione e far bruciare un pochino la stessa da ambo le parti.

E come diceva Zi’ Esterina mettendo la frittata dentro un rosetta……….ecco mo magna !!!!!!

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Spaghetti alla Poverella

Questa volta vi consiglio come preparare un ottimo piatto di pasta con ingredienti semplici.

Ingredienti: 1 carota, 1 zucchina, olio di oliva, aglio, peperoncino, sale e spaghetti.

Come prima cosa fate dorare l’aglio ed il peperoncino con l’olio di oliva ed un pizzico di sale, una volta che l’olio è ben caldo aggiungete la carota e la zucchina tagliate alla juliene e fate cuocere per circa 10 minuti.

Quando i spaghetti sono cotti aggiungeteli e tave amalgamare il tutto.

Buon appetito a tutti.

Sformato di patate alla Pinuccia

Una ricetta facile e leggera con ingredienti semplici e facili da trovare.

Ingredienti: Patate, sale, pepe, passata di pomodoro, piselli, mozzarella, parmigiano, pangrattato e burro.

Come prima cosa fate lessare le patate, nel mentre condite la passata di pomodoro con sale e pepe, prendete una teglia da forno ungetela con il burro e fate un velo di pangrattato in maniera di fare una base per non far attaccare il tutto durante la cottura.

Dopo aver sbucciato le patate passatele e condite il composto con il sale, pepe e parmigiano, fate un primo strato di composto aggiungete i pezzettini di mozzarella il pomodoro ed un pochino di piselli ( se fatti in padella con le cipolle è meglio ), ricoprite con un secondo strato di composto di patate.

Sopra a tutto aggiungete un pochino di parmigiano e pangrattato, un paio di piccoli pezzetti di burro ed infornate per circa 15 min.

Un ringraziamento particolare a Pinuccia.

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Tortino di alici alla Santuzza

Una nuova ricetta con le alici, pesce nostrano da valorizzare semplice da cucinare.

Ingredienti: Alici fresche pulite e sfilettate, pangrattato, uno spicchio di aglio, passata di pomodoro, olio di oliva, sale, pepe e prezzemolo fresco.

Prendere una teglia per dolci di forma rotonda e d ungerla con in pochino di olio , spolverate un velo di pangrattato che deve fare da base, preparare un bicchiere di passata di pomodoro con sale e pepe e aglio tritato, tritare il prezzemolo tenendolo da parte. Cominciare con formare dei strati ( minimo 4) di alici, con un velo di olio pangrattato e qualche schizzo di salsa, una volta formato il tortino rifinire la parte superiore con il pangrattato alcuni pezzetti di aglio , la salsa e spolverare con il prezzemolo.

Infornare a 180° per circa 25 min. e mangiare dopo averlo fatto raffreddare pensando al mare in tempesta.

Ricette veloci

Da oggi parte una nuova rubrica ” Ricette Veloci ” che tratterà solamente piatti da poter preparare velocemente di ritorno da una faticosa giornata in ufficio.

Si parte con “SPAGHETTI ALLA SEMPLICIOTTA”

Ingredienti: Spaghetti n° 7/8, aglio, olio di oliva, sale, alici sottolio, peperoncino e pecorino romano.

Mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata 12 min. circa, fate soffriggere l’aglio olio e peperoncino con un pochino di sale. Quando l’aglio è dorato togliete la padella dal fuoco e adagiate un paio o più alici all’interno del soffritto, vedrete che si scioglieranno. Scolate la pasta e ripassatela con il soffritto ed una volta insaporita togliete dal fuoco ed aggiungete una spolverata di pecorino romano.

Fatemi sapere …….e buon appetito.